Ontbijtrecepten

Ontbijtservice » Ontbijt Recepten » Florentijnse eieren

INGREDIENTEN

650 gram spinazie
25 gram boter
60ml slagroom
nootmuskaat
25 gram boter
25 gram bloem
3 dl melk
120 gram geraspte gruyère
4 eieren
1 eetlepel geraspte parmezaanse kaas
zout en peper




BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de over voor op 200°c. Kook de spinazie met een beetje water 3 à 4 minuten. Laat de spinazie goed uitlekken, snij ze fijn en doe ze terug in de pan. Voeg er boter, room, nootmsukaat en kruiden aan toe en verwarm goed. Schep het mengsel in vier ovenschaaltjes en maak een kuiltje in het midden.

Verwarm voor de topping de boter in een pannetje, doe de bloem erbij en roer 1 minuut om. Meng al roerend de hete melk erdoor.

Laat de saus al roerend 2 minuten koken, haal de pan van het vuur. Roer de gruyère erdoor.

Breek de eieren in een kopje en laat ze in een pan zachtkoked water met zout glijden. Pocheer ze 3 à 4 minuten, haal ze met een schuimspaan uit de pan, en laat ze uitlekken op keukenpapier. Leg een gepocheerd ei in het kuiltje van elk schaaltje en schenk de saus erover.  Bestrooi met de overige kaas en bak de eitjes 10 minuten goudbruin.

Smakelijk !