Ontbijtmanden | Fruitmanden | Geschenkmanden | Pralines

Een verukkelijke combinatie van Grand Marnier marsepein en donkere crème Vieille Lianine in fijne melkchocolade.


Wist je dat ?


De cacaoboter is het belangrijkste bestanddeel van de cacaoboon. Die bevat een derde tot de helft cacaoboter.

Cacaoboter wordt vervaardigd door het hydraulisch persen van de cacaobonen. Het is een natuurlijk vet, lichtgeel tot oranje naargelang de afkomst, dat nogal eens van samenstelling kan verschillen.

Bij kamertemperatuur is de cacaoboter een hard vet, dat over een kort temperatuurtraject, enkele graden beneden lichaamstemperatuur, wegsmelt.

Het enige smeltende ingrediënt van chocolade is de cacaoboter. Bij omgevingstemperatuur gaat deze stollen. Dat verharden wordt veroorzaakt door de vorming van cacaokristallen. Bij het opwarmen wordt de cacaoboter vloeibaar doordat de kristallen gaan smelten.

Cacaoboter heeft het laagste smeltpunt van alle vetstoffen. Het vet neemt onmiddelijk de temperatuur aan van het lichaam en smelt op de ong maar niet meteen in de hand.