Pralines | Ontbijtmanden | Fruitkorven | Biermanden | Geschenkmanden

Pralines » Chocolade Recepten » Truffeltaart

---

INGREDIENTEN

150 gram pure chocolade
5 dl melk
1 vanillestokje
4 eierdooiers
250 gram suiker
50 gram maiszetmeel
300 gram boter

voor de chocoladebiscuit:
3 eieren
90 gram suiker
65 gram bloem
25 gram cacaopoeder


 
BEREIDINGSWIJZE

Chocolade crème au beurre:

Smelt de chocolade au bain-marie. Kook 4 dl melk met een opengesneden vanillestokje.

Vermeng 1 dl melk met de eierdooiers, de suiker en het maiszetmeel. Voeg de kokende melk toe en laat 2 minuten, al roerend met een klopper, koken op het vuur.

Haal van het vuur en voeg de chocolade en 100gram boter toe. Laat snel afkoelen.

Klop 200 gram malse boter luchtig en voeg de koude crème geleidelijk toe.  

Chocoladebiscuit:

Verwatm de eieren en de suiker al roerend tot 37°C en klop daarna luchtig op tot een schuimig beslag. Meng de bloem met het cacaopoeder en zeef. Spatel het mensel onder het beslag. Doe het beslag in een beboterde taartring (diameter 16cm) op bakpapier en bak in een oven van 180°C gedurende 12 minuten.

Afwerking:

Snij de biscuit in twee schijven. Spatel de crème au beurre tussen de twee schijven en bestrijk de taart met de rest van het beslag. Bestrooi met wat cacaopoeder en versier met chocoladetruffels en wat poedersuiker.